Fisch
Für mich persönlich ist die Welt in Sachen Fisch eine Kunst! Klar, kann man das pragmatisch angehen, kaufen, garen, essen...muss man aber nicht! Jeder der sich mit dem Thema "Perfektion" beschäftigt, wird schnell merken, wie viel Liebe und Potential in diesem breiten Themenfeld steckt.
Das Schwierige daran, woher holt man seine Top-Ware? Hierzu fällt mir ein schöner Satz von einem Fisch Händler ein mit dem ich eine tolle Zusammenarbeit hatte... er sagte... man braucht einen Händler, dem man Vertrauen kann! Klingt erstmal sehr platt, ist aber essentiell!
Die Qualität!
Es gibt, glaube ich, keine Kategorie die so viel Aufmerksamkeit erfordert, wie die Frische beim Fisch!
Ein Fisch darf nicht alt sein!
Es gibt Frische-Partner, bzw. Fischhändler, die dass Thema ernst nehmen und dementsprechend abliefern!
Ich weiß, das Fisch viel Geld kostet, aber lassen wie die Kirche mal im Dorf! Es gibt Fischhändler, die kalkulieren Gesund und liefern TOP!
Und es gibt Fischhändler die sind Top und verkaufen einfach nur überzogen, bei ähnlichen Lieferbedingungen wie der andere.
Ich denke mal, das jeder mich kennt weiß, wo er zuschlagen muss!
In Rheinbach, in Bonn und in Köln Hürth!
Jeder von denen weiß zu Überzeugen und hat seine Stärken!
Fisch zubereiten
Bei der Zubereitung bin ich absoluter ÜBERZEUGUNG, weniger ist mehr! Dann erreicht man immer ein tolles Ergebnis und nichts zerfällt so schnell....
Ebenfalls sehe ich es als Wichtig an, das man sich bei der Rezeptsuche auch an äußeren Bedingungen orientiert. Denn Wetter und Klima sind beim Fisch zubereiten sehr Wichtig!
Wer mit mir in Sachen "Fisch" arbeitet, wird den Fisch danach anders betrachten, bzw. zubereiten!
Es ist die Übung, die uns zum Meister macht!
Alles verwerten!
Ich liebe es im Urlaub am Meer zu sein und einen ganzen Fisch zu verarbeiten, quasi von der Karkasse bis zum Fleisch...
Vertrauen zum Händler
Um es mal mit wenigen Worten zu beschreiben. Ich stelle einmal ein Download/ PDF zur Verfügung, das von einem meiner Haupt-Lieferanten Frische Paradies Köln-Hürth ist! Darin wird deren Qualitätssiegel beschrieben und ich kann nur eins dazu sagen... GEIL!
Dann gibt es da noch meinen langjährigen Partner, wo ich immer sagen muss, da passt alles!
Ein perfekter Partner rund um das Thema Gastronomie und Events, meine Nummer 1 in vielen Dingen!